ニセコの食材のみで楽しい合宿計画〜掘り出し物がきっとあるワインショップ【 Cave de Bambou】

秋のニセコへ宿泊合宿？

９月に入り、涼しくなるのかという北海道。今年はすんなりと涼しくならないような気が・・・。とはいえ。秋となると、車を走らせて、どこかに出かけたい自分。また、仲のいい友人たちとの「合宿」シーズンとなるわけで、今年もどこに行こうかと計画中です。候補として皆の口から１番に出てくるのは「ニセコ」。理由はというと「ニセコの秋の味覚を堪能したい」「自然あふれるニセコの貸別荘で、ゆっくりとして時間を過ごしたい」「ニセコのペンションのお袋さんに会いたい」「ニセコで綺麗な星空を眺めたい」「ニセコのチーズを・・・」などなどありますが、「知久さんのところで、美味しいワインを見つけたい、また知久さんとも美味しいワインを飲みたい」というのが、自分の仲間内にとっていちばんの理由となっています。

ちなみに、以前は８人ほど泊まれる貸別荘へ宿泊、たくさん飲んだワインも、実はその日にニセコ町の「Cave de Bombou」で全て購入したものでした。どれも美味しかったし、優雅にニセコを満喫したのを覚えています。

Cave de Bambou　知久さんとの出会い

Cave de Bambouの知久さんとの出会いは、十数年前にニセコでワインをつくっている本間夫妻との出会いから。

もともとワインは飲んでいたものの、特にワイン好きというわけではなかった自分。でも、豪雪地帯と言われるニセコでワインをつくっている人が、ワインの葡萄畑を開墾している人がいるという話をきいて、そんな本間さんのご自宅へ伺ったのが、きっかけでした。

※本間夫妻（泰則さん、眞由美さん）の手がけるニセコワイナリーも素敵です。どこかで紹介できたらとも。

本間夫妻の手がけるニセコワイナリーの畑を見に行ったとき、そこで葡萄畑の作業を手伝っていたのが「Cave de Bambou」の知久さんご夫妻。ニセコの地で、いつか自分の好きなナチュラルワインを中心に販売するお店をひらきたいという夢をもってニセコに移住されたお二人でした。

最初は、本間さんのワイナリーをお手伝いしながら、本間さんのご自宅の一部を借りてワインショップを準備していたんです。

当時、「ナチュラルワイン？？？？」と、ナチュラルワインの知識などない自分でしたが、知久さんの情熱的なお話に、すっかり虜になってしまい、フランスやイタリア、オーストラリアなどなど、海外のナチュラルワインを随分と紹介してもらい飲みました。そうこうしているうちに、日本国内や北海道でも美味しいワインがという話を耳にして、そちらにも随分とハマっていきました。

それも、すべて知久さんが「美味しいワイン」を、たくさん紹介してくれたからなんです。

とくに、このワインは僕にとっての逸品でした。

お店の入り口も、素敵です。

そんな知久さんのお店「Cave de Bambou」が、ニセコ町のメインストリートである綺羅街道沿いにあります。

道路沿いのワインボトルの看板を目印に、お店の前にある駐車場へ車を停めて、お店の中へ。

夏でも冬でも、ひんやりとした気温の店内には、国内のワインをはじめ、世界中のワインがならんで？？（箱に入ったままのものもあるんですけど）います。ほとんどが、知久さんが愛するナチュラルワイン。どれを選ぶか悩んでしまいます。でも、大丈夫。どのワインも知久さんが飲んで確かめているので「どんなワインが好きか？」「どんな場所で飲むのか？」「どんな時に飲むのか？」などなど、相談すると味わいもふくめおすすめのワインを紹介してくれます。つい最近だと、知久さんが実際にヨーロッパのワイン生産者のもとを訪れて、いろいろな話をするなかでニセコでおすすめのワインをみつけてきたらしく、そちらを自分もいただきましたが、とっても美味しいワインでした。もしかしたら、ニセコのここでしか買えないワイン（日本では）かもなんて。

また、店内には、まだ陳列されていない段ボールの中のワインもありますが、実は自分はここにお宝が眠っていると考えています。実際に、知久さんに最近のおすすめはなんてきくと、たいがい、そんなダンボールからワインを紹介してくれるので・・・。そのほかにも美味しい情報がありますが、その点は自分だけの秘密にしておこうかな・・・。

知りたい方は、ぜひ、お店に何度も足を向けてください。知久さんと、どんどん話をしているうちに知ることができるかもしれませんよ。

知久さんのワインとニセコの恵み

ニセコにはさまざまな大地の恵みがあり、それぞれ旬に食べると美味しいものばかりです。でも、そんな恵に花を添えてくれるのが知久さんの紹介してくれるワインだと思います。ニセコの道の駅直売所で「旬の野菜」を購入し、ニセコビュープラザのショップでニセコのチーズや、美味しい生ハムなどを購入。もちろん、ニセコチーズ工房など、ニセコのいろいろなお店を回って食材を調達し、ニセコの風を感じる宿で食材を調理して食べる。なんて贅沢な時間だろうと思います。もちろん、ニセコの素敵なレストランをはじめ飲食店では、Cave de Bambouさんがチョイスしたワインを飲めるお店もたくさんあります。そのレストランでワインと食事を、ゆっくりと楽しむのもいいかもしれませんね。

ちなみに、自分のおすすめは、ジェラパタットさんやウシュクさんかなぁ・・・。

さて、今年の仲間内との合宿。ニセコとなるのか？（もうほとんどニセコに決まっている感じですが）今から楽しみです。ニセコの温泉も楽しみですし。

みなさんも、すべてニセコで調達する旅を体験してみてはいかがですか？